Delicacy from Home Kitchen ala Tita

Awalnya iseng nyobain green tea powder yang dibeli di Dharmaputra. Cuma sponge cake biasa yang ditambahin bubuk green tea.  Karena rasanya standar, makanya dipercantik dengan topping, ada yg almond, coco chip, dan wcc leleh yang rasa mint trus taburin bubuk green tea dikit. Seperti biasa, setelah mateng bagi-bagi ke tetangga dan membuahkan orderan

Masih… berkutat dengan timbunan putih telur. Kalo dikukus masih brasa agak amis, sekarang coba dipanggang. Modifikasi resep brownies putih telur-nya di buku yeni ismayani. Yang ini ditambahkan pisang sunpride matang, gak pake DCC tapi coklat bubuk, trus tambahin choco chip. Ukurannya pun ngarang-ngarang sendiri, baru kali ini bereksperimen resep by feeling, dengan resiko hasil bantat, tapi kan namanya brownies emang harus bantat jadilah nekat cemplang cemplung. Pas dah mateng, wuihh… hasilnya enak banget, gak ngira kalo dari putih telur.

Manfaatin sisa putih telur yang menggunung, setelah ngubek-ubek file cari resep yang kira-kira oke, pilihan jatuh ke Brownies Kukus Putri Salju ala Lany Soechan. Buatnya pun gampang, tinggal ngocok putih telur trus tambahin gula, tepung, dan kawan-kawan, tinggal dikukus. Klo di resep aslinya antar lapisan ditaburi meises, karena aku gak suka meises makanya diganti choco chip warna warni. Pas mateng hasilnya cantik (lebih pantes disebut snowhite dibanding pake meises ) 

Belum pernah bikin lapis surabaya, tapi nekad nerima aja pas ada yg pesen, gak masalah lah ya prinsipnya kan sponge cake. Yang terbayang adalah malesnya bikin berlapis-lapis dengan sisa putih telur yang menggunung. Resep pake lapis surabaya NCC, emang hasilnya lembut banget, ya iyalah wong kuning telurnya 10, dan menteganya dikocok lembut bukan dicairkan.

Menu untuk breakfast yang praktis dan uenak tenan… Terdiri dari tiga lapisan: nasi putih, daging, dan saus putih. Bumbunya cuma satu : tumisan bawang bombay, bawang putih, garam.

Lapisan I : Nasi yg baru mateng dari rice cooker, langsung diambil campurkan ke margarin dan tumisan bumbu.

Lapisan II : Tumisan bumbu, masukkan daging giling, tambahkan merica dan lada bubuk.

Lapisan III : Susu, tepung terigu, sedikit garam, lada, pala.

Finishing : Keju Parut, taburkan. Susun dalam pyrex, oven sebentar

Green Tea ini emang lagi ngetrend dimana-mana… disamping rasanya yang sedap dan seger, khasiatnya juga oke punya. Apalagi dibuat puding seperti ini. Membuatnya pun gampang banget bisa sambil tidur Asal punya agar-agar plain, campurkan susu cair, gula , dan bubuk green tea, aduk-aduk bentar… dinginkan… rasakan nikmatnya..

Another style of Gurami, bosen digoreng, dan nyari menu sehat yang rendah kolesterol, dibuatlah gurami paprika ini. Cukup sreng-sreng dengan bawang putih, bawang bombay, jahe, dan paprika, tambahin kecap ikan dan saus tiram, taburi daun bawang. Sekejap langsung cling… bau harum dan kelezatan yang tidak diragukan.

Untuk dibawa ke acara keluarga dapat jatah bawa batagor dan siomay. Akhirnya berhasil juga membuat batagor yang enak, kuncinya ikan tenggirinya harus banyak dan beri sentuhan udang, hmm… sedap… Seperti biasa, sambutan kata "enak banget", udah cukup memberi kepuasan… 

Titan, Smart Way For Baking Needs

Bagi para pecinta baking, nama Titan tentu sudah sangat akrab, apalagi buat para home baker yang tergabung dalam milis-milis memasak seperti NCC, dapur bunda, teras kuliner, dsb. Mengunjungi Titan adalah pilihan cerdas untuk berbelanja efisien, dengan konsep one stop services, segala keperluan baking bisa diperoleh disana. Bisa dibayangkan ketika belum ada toko bahan kue (“Tbk”) yang one stop services seperti Titan, kita harus memasuki minimal 2 toko untuk memenuhi list keperluan baking. Dalam dunia per-tbk-an, Titan menjadi pelopor one stop solution kebutuhan baking. Menemukan Titan tentu nggak sulit, toko yang terdapat di kawasan Jl. Fatmawati tersebut cukup jelas dengan papan besar bertuliskan Titan, “Where Great Baking Begin”.

Saya mengenal Titan sejak tahun 2005 persis saat mulai tertarik dunia per-baking-an melalui milis. Sebagai amatiran sempat bengong ketika pertama kali masuk Titan, sekaligus excited karena nemu benda-benda aneh yang nggak terpikirkan sebelumnya. Ketika memasuki Titan, kita disambut deretan rak bahan dan perlengkapan kue yang tertata rapi. Penempatan barang-barang rapi, bersih tidak berdebu, tidak tumpang tindih berantakan ataupun aroma wangi “eneg” khas Tbk. Konsep “baking mart” memudahkan kita untuk mencari bahan kue sesuai kelompoknya. Soal kelengkapan tidak perlu diragukan lagi, ibarat dari hulu ke hilir, mulai dari berbagai tepung-tepungan, pasta dan flavour, aneka coklat, perlengkapan seperti loyang dan cetakan, cake decorating dan hiasan lucu-lucu, sampe kemasan yang aneh aneh ada disini. Berbagai supplies yang ada juga selalu up to date, gaul dan terdepan dalam mengikuti trend pasar.

Kursus-kursus yang diadakan di Titan menjadi daya tarik tersendiri bagi para peserta, selain materinya yang bagus dan menarik karena bekerja sama dengan professional baker seperti Bogasari dan para master baker, juga setelah kursus selesai peserta bisa langsung turun untuk ngeborong bahan kue. Makanya langsung pada semangat praktek di rumah. Tempat yang digunakan untuk kursus juga nyaman karena nampak bersih dan terang.

Konsumen saat ini cenderung manja dan keinginannya selalu dipenuhi, sehingga mau tidak mau Titan terdorong untuk selalu memenuhi aspirasi konsumennya. Ketika ada konsumen yang rewel, atau merengek minta disediakan barang tertentu, maka segera direspon dan menghubungi supplier untuk menindaklanjuti request si konsumen tersebut. Yang ini pernah saya alami lho, waktu itu saya lagi memerlukan tepung yang kebetulan stock lagi kosong, trus saya pesan ke pelayannya, dan ketika stock sudah tersedia si mbak ini langsung telepon untuk memberitahukannya. Ada juga teman seperjuangan yang waktu itu pengen disediakan kemasan bentuk tertentu, tidak berapa lama kemasan yang dimaksud sudah nongkrong dengan manisnya di Titan.

Para pelayannya pun oke punya dengan penguasaan product knowledge yang bagus, mereka selalu bisa menjelaskan dengan lengkap dan detail segala hal yang kita tanyakan tentang produk tertentu, mulai dari bahan bakunya, cara pemakaian, hingga sertifikasi halal. Kalau lagi malas ngobrak-abrik rak maka tinggal memberikan list ke pelayannya dan langsung dicarikan semua bahannya lengkap. Nggak ada cerita pelayan jutek di Titan.

Titan menjadi andalan saya sebagai karyawan kantor sekaligus home baker untuk melayani pesanan dadakan, karena jam bukanya pas banget buat mampir setelah pulang kantor, maka kemana lagi tujuan kalau bukan ke Titan. Saya rasa para ibu bekerja kantoran yang nyambi jualan kue tentu setuju banget dengan jam buka Titan yang diperpanjang seperti sekarang.

Sekarang pun dengan tenang mengajak suami menemani belanja di Titan karena bisa menunggu dengan nyaman di café-nya. Kalo dulu saya lagi belanja di Titan suami nunggu di dalam mobil yang pastinya gak betah banget, dikit-dikit telpon nanyain “dah belum?”, “masih lama gak?”, hehe… sekarang sih anteng-anteng aja kalo saya tinggal berlama-lama ngobrak-ngabrik rak Titan.

Satu hal yang menjadi usulan untuk Titan yaitu supaya melayani e-shopping, jaman internet gitu lho… Juga web-nya Titan mesti dipercantik dan dilengkapi dengan katalog produk. Sehingga para baker yang ada di luar Jakarta tetap bisa menikmati produk toko Titan yang super duper lengkapnya. Intinya, untuk memenuhi kebutuhan belanja bahan kue, yang lengkap, praktis dan efisien maka Titan tempat yang tepat, smart way for baking needs.

Muffin favorit hubby, all about three things he really likes: cheese, white chocolate, almond. Resep sih standar pake buttercake 2 telur, diisi cheese drops, setelah mateng dikasih topping WCC ama almond (ala JCo).

Lagi seneng utak-atik kulit pangsit yang ternyata anak-anak pada doyan. Kali ini dibikin sup pangsit, isian pangsit yang mak nyuss ternyata kuncinya di campuran ayam dan udang, biar ada sayurnya didalem isian ditambah wortel parut dan labu parut dikit, trus pake sawi hijau untuk kuahnya.

Lumpia tapi kulitnya pake kulit pangsit, jadinya lumpia versi mini. Diisi ayam dan sayuran, halah.. ternyata anak-anak pada suka.

Seafood mah kagak ada matinye klo di rumah, apapun jenisnya, dimasak apapun pasti ludes. Yang ini udang ama cumi ditumis asam manis, tambahin sayur kapri supaya lebih seger.

Again… dalam rangka memberdayakan stok tepung ketan hitam, dibuat cake ketan hitam yang versi butter cake. Begitu mateng langsung dibawa ke pengajian buat suguhan. Lariss… dan rasanya unik kata ibu-ibu komplek.

Sebenernya bukan bakso sih…, bola daging lebih tepatnya. Yang penting anak-anak suka dan menyebutnya dengan bakso. Isi bisa divariasikan bisa daging-salmon, ayam-udang, ikan, ada juga dicampur soun namanya bakso rambutan. Bakso rambutan ini dibuat menggunakan ayam kampung jadi lebih gurih dan sehat.

Gambar dibawah ini bakso daging-salmon dan bakso rambutan

Kalo mo makan sate ayam yang mantab ya bikin sendiri. Sate ayam ini bener-bener enak, sampe nyokap memuji buatanku (baru ini masakanku dipuji nyokap, secara blio levelnya suhu). Coba deh resep sate ayam andalanku: bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, gula merah semua dihaluskan. Biar sehat, sateku ini dioven untuk mematangkan, baru dibakar sebentar sekedar mengeluarkan aroma bakar (jangan terlalu lama supaya tidak mengikat banyak karbon).

Dapur kita termasuk yang sering memanfaatkan berbagai sayuran aneh, seperti jantung pisang, daun ginseng, bunga pepaya, bunga bawang. Tempat favorit berburu sayuran ini di Supermarket Diamond. Pas kebetulan nemu resep tumis bunga bawang tofu di majalah santap.

Marble cake ini dari jenis butter cake, toppingnya dikasih siraman white chocolate dan dark chocolate, biar menarik tambahin sprinkle. Alhamdulillah, blio yang pesan senang dan repeat order.

Nyobain bikin Tiramisu Kukus yang beken ala Hotel Grand Preanger Bandung, karena males repot beli bahan printilan jadi pake tepung instan dari zeelandia. Hasilnya enak, mirip aslinya, tapi sayang teksturnya belum oke.

Cake ini dipesan dengan tema sepak bola. Requestnya cake yang all you can eat, jadilah bermain dengan fondan membentuk hiasan bertema main bola. Terbuat dari 3 lapis sponge cake coklat, dilapisi ganache, ditutup butter cream dan hiasan dari fondan.

Judulnya rek…, gak nguatin, sok cafe deh… Tapi beneran nih, ternyata simple banget buatnya… Seperti biasa masak pake ilmu sesat, salmon direndam bumbu (garlic powder, black pepper, salt, worchesteire sauce). Grilled pake teflon. Sausnya: butter dilelehkan, tambahkan garlic powder & pepper, lebih enak lagi taburi daun parsley cincang, tapi sayang lg gak nyetok di kulkas. Dimakan dengan baked ato mashed potato dan sayur-sayuran temennya steak.

Sebenernya tidak ada resep khusus untuk bikin ball of joy, karena asal mulanya adalah kue gagal yang dimodifikasi. Beginilah kalo baking sambil breastfeeding, ngocoknya keburu2 karena my little princess udah ngowek-ngowek kehausan. Daripada satu loyang terbuang percuma, disulap aja jadi ball of joy, kue dihancurin, campurin dcc leleh, semprot bc dikit, taburi sprinkle.

Sop ikan nih gampang dan cepat tinggal cempalang cemplung, rasanya mantap… sehat pulak! Bumbunya bawang putih, bawang bombay, lada bubuk, jahe, tomat, tinggal diiris2 doang, secara aku gak suka ngulek (kesannya ribet gitu). Biar sedep ditambah sereh, daun jeruk, dan kemangi. Ikan yang dipake fillet ikan kakap.

Jangan lihat tampangnya deh, kue satu ini bener2 si hitam manis, gak nyangka deh rasanya legit banget dan bikin nagih. Resep diambil dari majalah santap.